Cẩm nang gia đình Việt

“Hoa mắt” với 1001 lợi ích bất ngờ từ hạt ĐẬU MẮT ĐEN

Đậu mắt đen nổi bật với hàm lượng dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất chống oxy hóa tốt cho cơ thể.

Loading...

Đậu mắt đen (black – eyed pea) có tên khoa học là Vigna unguiculata Subsp V.u.unguiculata, họ đậu Fabaceae. Một số vùng ở Việt Nam còn gọi là đậu mắt cua vì ở rốn hạt có chấm đen trông như mắt con cua.

Đậu mắt đen có nhiều công dụng trong việc điều trị và chữa các bệnh như cao huyết áp, cung cấp nhiều vitamin, canxi, giúp cải thiện sức khỏe. Đậu mắt đen thường được sử dụng trong chế biến món ăn như các món hầm, nấu chè, nấu xôi …

Vậy chính xác đậu mắt đen có tác dụng gì?

1. Tăng cường sức khỏe tim mạch
Chất xơ, kali, folate, vitamin B6 và phytonutrient có trong đậu mắt đen hỗ trợ duy trì sức khỏe tim mạch. Chất xơ giúp làm giảm lượng cholesterol trong máu, ngăn ngừa nguy cơ đau tim và đột quỵ.

Vitamin B6 và folate chống lại sự tích tụ homocysteine, đây là một hợp chất nếu tích tụ quá nhiều trong cơ thể sẽ làm hỏng mạch máu và dẫn đến các vấn đề về tim mạch.

Ngoài ra, quercetin và saponin được tìm thấy trong đậu mắt đen còn có tác dụng kháng viêm giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và chống lại những tổn hại mà cholesterol xấu (LDL) gây ra.

2. Làm đẹp da, móng tay, tóc và cơ bắp

Protein là một dưỡng chất quan trọng liên quan mật thiết đến hoạt động của các tế bào trong cơ thể. Nó tham gia vào quá trình hình thành cơ bắp, máu, bạch huyết, hormone, men kháng thể, các tuyến bài tiết và nội tiết.

Hàm lượng protein cao có trong đậu mắt đen giúp làm đẹp cho làn da, mái tóc, móng tay và cơ bắp chắc khỏe hơn. Ngoài ra, protein còn hỗ trợ trong việc phục hồi các tế bào bị tổn thương trong cơ thể.

3. Tăng cường sức khỏe cho đôi mắt

Nhóm cây họ đậu là nguồn dinh dưỡng rất tốt giúp tăng cường sức khỏe cho đôi mắt. Vì chúng cung cấp hàm lượng vitamin A khá cao và sản xuất sắc tố trong võng mạc của mắt.

4. Cải thiện hệ tiêu hóa
Đậu mắt đen cung cấp nhiều chất xơ ngăn ngừa táo bón giúp cải thiện hệ tiêu hóa tốt hơn.

Ngoài ra, đậu mắt đen còn có công dụng làm sạch cholesterol tích lũy trong ruột non và ruột già. Điều này giúp làm giảm nguy cơ mắc phải tình trạng xơ vữa động mạch, gây ra các biến chứng về sức khỏe như đau tim, đột quỵ và đau ngực.

5. Giảm nguy cơ ung thư tuyến tụy
Folate (hay axit folic) là vitamin B9 – loại vitamin rất cần thiết trong quá trình hình thành và duy trì tăng trưởng của các tế bào. Folate còn là nhân tố quan trọng để tạo DNA và RNA (các khối xây dựng của tế bào), ngăn ngừa những thay đổi DNA có thể dẫn đến ung thư.

Do vậy, thành phần folate có trong đậu mắt đen giúp làm giảm đáng kể nguy cơ mắc ung thư tuyến tụy.

6. Kiểm soát lượng đường
Hàm lượng chất xơ có trong đậu mắt đen giúp làm giảm lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường loại 1. Ngay cả bệnh nhân tiểu đường loại 2 cũng được khuyên nên sử dụng các nhóm cây họ đậu trong chế độ ăn uống hàng ngày.

7. Giúp giảm cân

Chất xơ có trong đậu mắt đen giúp dạ dày no lâu hơn ngăn ngừa những cơn thèm ăn không mong muốn.

Với những ai muốn kiểm soát cân nặng, duy trì vóc dáng thì nên bổ sung đậu mắt đen vào danh sách ưu tiên các loại thực phẩm tốt hỗ trợ giảm cân.

8. Giữ huyết áp ổn định
Huyết áp cao dẫn đến các hậu quả nghiêm trọng như đột quỵ, tăng huyết áp.

Nếu muốn kiểm soát huyết áp ở mức ổn định thì bạn nên thêm đậu mắt đen vào chế độ ăn hàng ngày. Vì lượng kali có trong thành phần dinh dưỡng của đậu mắt đen đảm nhiệm tốt vai trò kiểm soát huyết áp cao.

9. Điều trị thiếu máu
Đậu mắt đen được biết đến là loại thực phẩm giàu chất sắt, giúp bổ sung lượng hemoglobin cho cơ thể hỗ trợ tốt trong việc điều trị bệnh thiếu máu.

10. Cải thiện hệ xương khớp

Theo độ tuổi và thời gian, hệ xương khớp của cơ thể cũng trở nên yếu đi, điều này làm cho xương dễ bị gãy.

Với các thành phần dinh dưỡng như canxi, phốt pho, kali, magiê, natri… có trong đậu mắt đen sẽ giúp duy trì sức khỏe cho hệ xương tốt hơn.

Theo Boldsky

Loading...